Les oursinades à Palavas les flots

Mes premières oursinades.
Dès 11 h du matin, nous mangeons les oursins comme tous les locaux.

 Puis nous enchaînons sur les autres spécialités, les couteaux en persillade, les anguilles à  la plancha, les beignets de calmars, les moules …

 les calmars sauce rouille. Une glace pour finir sur une note sucrée.

La journée fut très agréable, bonne ambiance.

Je remarque le peu de tables pour s'installer, il faut s'attabler très tôt et garder sa table pour midi. Sinon vous manger debout.

Confiture de citrons de Menton

J'ai consulté beaucoup de recettes de confiture de citron.

Je retiens celle-ci qui me paraît simple et rapide.

2 kg de citrons de Menton
2 kg de sucre blond
Eau

Je cuis dans un faitout plein d'eau mes citrons entiers pendant 30 à 35 mn.
Je vois qu'ils sont cuits quand le zeste se fendille.
Je jette cette première eau.
Je les plonge dans de l'eau froide et les y laisse toute une nuit.

Le lendemain je sors mes citrons de l'eau.
Je les coupe en morceaux et les mets dans une bassine à confiture avec le sucre et un litre d'eau de trempage.
Je porte à ébullition et retire à l'aide d'une fourchette le maximum de pépins.
Quand ma préparation est à gros bouillons je cuis 5 mn et mixe.

C'est fini.
Je mets en pots.

Un goût de printemps

Il fait beau dans ce Sud depuis une dizaine de jours.
Les boutons de roses apparaissent, les ostéospermums fleurissent, la nature se réveille.
L'envie de jardiner me gagne. Quelques mauvaises herbes à arracher, des branches mortes à tailler, encore des feuilles à ramasser et voilà mon jardinet prêt pour la belle saison.

 Un œillet pour la touche de couleur.

 Une lavande pour son parfum.

 Une agave qui semble monter la garde.

Un grevilléa

Dans quelques semaines les fleurs rouge vif de cet arbuste seront ouvertes.